Introdução: A quercetina (QU) é um flavonoide com propriedades que podem favorecer a longevidade das interfaces adesivas, sendo sua incorporação a sistemas adesivos uma estratégia para simplificar seu uso clínico, desde que não haja comprometimento das propriedades do material. Objetivo: Avaliar o efeito da incorporação de QU nas propriedades físico-químicas e mecânica de um adesivo universal. Método: Diferentes concentrações de QU (0,025%, 0,05%, 0,075%, 0,1% e 0,5%) (%m/v) foram incorporadas ao adesivo Single Bond Universal e esses, então denominados adesivos experimentais, foram comparados com o adesivo não modificado (controle). A partir da determinação do grau de conversão e da cinética de polimerização (ATR/FTIR, n=3) as melhores concentrações foram selecionadas para a avaliação da sorção de água (n=6), solubilidade (n=6), alteração de cor da resina restauradora aplicada sobre o sistema adesivo (ΔE00, TP00 e ΔWID; n=8) e resistência máxima à tração (n=10). Os dados foram analisados com ANOVA e testes post-hoc (α=5%) (CAAE: 80526224.5.0000.5416). Resultado: Não foram observadas diferenças estatísticas no grau de conversão e na cinética de polimerização entre os adesivos experimentais e o controle. Assim, as concentrações de 0,1% e 0,5% foram selecionadas para os próximos testes. Os valores de sorção de água e solubilidade foram semelhantes ao controle. As mesmas concentrações não promoveram alterações de cor da resina restauradora, mantendo os valores de perceptibilidade e aceitabilidade, e não interferiram na resistência máxima à tração em relação ao grupo controle. Conclusão: A incorporação de QU (0,1% ou 0,5%) não interferiu nas propriedades físico-químicas e mecânica do sistema adesivo universal investigado.