Introdução: Os carboidratos têm um importante papel na dieta, no entanto, o consumo excessivo de açúcares calóricos, como a sacarose, tem sido associado com o aumento da incidência de cárie dentária e de doenças metabólicas, como o diabetes mellitus. Atualmente, outros carboidratos com propriedades adoçantes têm sido investigados como substitutos da sacarose, dentre eles, a tagatose. Em comparação com a sacarose, a tagatose apresenta poder adoçante equivalente a 92% e contribuição calórica correspondente a 38%, além de potencial prebiótico, baixa digestibilidade e reduzida resposta glicêmica e insulinêmica. Objetivo: Assim, esta revisão de literatura teve por objetivo investigar os efeitos biológicos da tagatose sobre a microbiota bucal. Método: A busca bibliográfica foi realizada na database PubMed/Medline, utilizando os descritores “tagatose” e “biofilms”, considerando estudos publicados até 2022. Resultados: Os estudos mostraram que a D-tagatose apresentou ação inibitória seletiva sobre diferentes espécies bacterianas, suprimindo o crescimento de espécies com maior potencial cariogênico. A D-tagatose inibiu significativamente, e de forma dose dependente, a formação e o crescimento de biofilme de Streptococcus mutans na presença de sacarose, reduzindo a produção de ácidos, a expressão e a atividade da enzima glicosiltransferase e a síntese de glucanos insolúveis in vitro. Outros estudos mostraram que o crescimento de Streptococcus mutans e Streptococcus gordonii, em meio suplementado com D-glicose, também foram significativamente inibidos pela D-tagatose. Além de interferir no metabolismo da sacarose, a D-tagatose apresentou a capacidade de alterar a estrutura dos biofilmes e de reverter coagregações de espécies bacterianas envolvidas com a doença periodontal. Conclusão: Os estudos mostraram que a D-tagatose inibiu o crescimento de bactérias cariogênicas e periodontopatogênicas in vitro, podendo contribuir para a prevenção e controle de doenças bucais.