O fluoreto (F), independente do meio de uso, é extremamente eficaz para controlar a cárie dentária. O objetivo do estudo foi analisar as recomendações para o uso de F no controle da cárie dentária em cursos de graduação em Odontologia do estado do Paraná. Trata-se de um estudo quantitativo descritivo transversal, no qual foram contemplados os nove cursos de graduação em Odontologia mais antigos do estado do Paraná (cinco públicos e quatro privados). Foram realizadas entrevistas com coordenadores/docentes e a análise dos Projetos Pedagógicos dos Cursos (PPC). As análises foram agrupadas de acordo com os protocolos utilizados pelos cursos. Das nove instituições participantes do estudo, seis (67%) indicaram as áreas de Odontopediatria e Odontologia em Saúde Coletiva como as responsáveis pelos conteúdos, duas (22%) a área de Odontopediatria e uma (11%) as áreas de Bioquímica Oral, Odontologia em Saúde Coletiva e Odontopediatria. Em relação às principais indicações de produtos fluoretados, observou-se que recomendações do uso de F no controle da cárie dentária não baseadas em evidências científicas (ainda) são realidades em algumas instituições de ensino do estado, como a indicação de dentifrícios de baixa concentração de F na primeira infância (33%) e de soluções fluoretadas 0,02% (11%). Os resultados mostraram a ausência de componentes curriculares específicos para a abordagem do conteúdo, como a inserção da Cariologia nos currículos. Conclui-se que os cursos de Odontologia, como formadores de profissionais e geradoras de conhecimento científico, devem constantemente atualizar seus protocolos com base nas melhores evidências científicas disponíveis.